Solo olio da olive di varietà Taggiasca
La famiglia Cassini coltiva da generazioni ulivi di varietà Taggiasca. Nelle nostre valli tutti i nuclei familiari avevano in passato un uliveto per la provvista e per il commercio: era del tutto normale.
Mio nonno Jean e mio padre Giannino installarono il primo frantoio nel 1962, un impianto tradizionale con molazze e pressa. Nel 1993 ci siamo adeguati ai tempi, installando un moderno impianto di estrazione a ciclo continuo. Recentemente la nostra passione per l'olio e l'amore per la nostra terra ci ha portati a perfezionare ulteriormente l'impianto, per ottenere olii più fruttati e di qualità superiore.
Attualmente continuiamo il nostro cammino, a piccoli passi, cercando di rimanere intenzionalmente una piccola azienda che produce qualità e non numeri, i numeri non producono qualità!
Cassini Paolo
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lettera
al consumatore!
.... ed anche Maurizio Pescari nel
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